Antipasti
Le capesante gratinate all’amaretto con una goccia di aceto balsamico al lampone
La patata schiacciata con le acciughe del mare Cantarbico e i capperi di Pantelleria
La tavolozza di mare all’olio vanigliato
L’antipasto veronese: soppressa, pancetta tesa, formaggio monte stagionatocrostino di polenta con lardo pestato,verdure croccanti
La polentina con le schie
I primi
Le tagliatelle con gli scampi e le cicale alla buranella
Gli gnocchi veneziani di seppie alla fonduta di gamberi
Gli gnocchi di patate al radicchio rosso di Verona con ragù tastasale e funghi di bosco
Le tagliatelle verdi con faraona e porcini
Gli gnocchi con formaggio erborinato di vacca della Lessinia affinato al vino passitoe tartufo fresco
I secondi
Spiedino di capesante,pancetta e granella di pistacchi
La tagliata di tonno rosso al sesamo bianco
Spiedino di gamberi gratinato alle mandorle, timo e limone
La tagliata di petto di pollo cotto a bassa temperatura su insalatina di stagione e vinaigrette al miele e noci
La tagliata di chianina con tartufo e ricotta affumicata
La tagliata di petto d’anatra al porto e arancia
Composizione della Lessinia: il Monte Veronese, il misto pecora affinato al fieno, il salamino all?amarone, la sbrisolona salata e la nostra marmellata di stagione
Degustazioni
Sinfonia di carpacci di pesce
Gnocchetti di zucca e passata di spinaci al profumo di agrumi
Code di gamberoni in savore veneziano di mandorle