Di pesce

PICASSO                                                                                                                                       

Le aromatiche acciughe del mare cantabrico, i capperi di Pantelleria,

la bufala dop, i pomodori Pachino

 

SCIACCA                                                                                                                                      

Il carpaccio di tonno rosso con la rucola e la caponata siciliana di melanzane

 

IL MARE NEL BOSCO                                                                                                               

I gamberi (18 code), la crema di zucca al rosmarino, i porcini                                             

 

LA SFILATA DI CAPESANTE                                                                                                   

Le capesante americane (n 9) piastrate sul pesto di zucchine e mandorle tostate

 

Di territorio

C’ERA UNA VOLTA                                                                                                             

Le patate bollite, la soppressa, il formaggio Cimbro affinato al rosmarino e salvia

 

MALGA NOVEZZA                                                                                                                   

Il carpaccio di cinghiale fumè, l’insalata con rucola, pomodori Pachino,

sedano e pepe rosa, la ricotta affumicata

 

LE CASCATE DI MOLINA                                                                                                        

Il lonzino di maiale marinato nell’Amarone, il radicchio rosso di Verona stufato,

il tartufo della Lessinia ed il Monte veronese stravecchio

 

LESSINIA                                                                                                                                      

Il formaggio Cimbro affinato alle pere e l’insalatina di stagione con pere fresche